小魚のエスカベッシュ（南蛮漬け）／ブルーベリー酢レシピ

小魚のエスカベッシュ（南蛮漬け）／ブルーベリー酢レシピ

【材料】　
ブルーベリー酢　　100ｍｌ
すし酢　　　　　　100ｍｌ
顆粒和風だし　　　３ｇ
玉ねぎスライス　　半分
スライスピーマン（パプリカでも）　1個
小魚　　　　　　　約20匹
※ワカサギなど骨があまり気にならない魚
※魚の大きさにより分量が変わるので液体に浸る量で調節してください
塩胡椒　　　　　　少々

〈下準備〉
スライスした玉ねぎ、ピーマンは水でさらし、よく水を切っておく。

①ブルーベリー酢とすし酢を１：１で合わせて顆粒和風だしを加えお好みで塩胡椒をふる。

②下準備しておいた玉ねぎとピーマンを①に浸す。

③小魚に塩胡椒を振り、薄力粉をまぶし、素揚げする。

④素揚げした小魚を②に浸す。

⑤数時間浸して完成